bootstrap responsive templates

Menus

A composer selon vos envies !

Le menu qui vous ressemble

Composez le menu qui vous ressemble à partir de notre carte. Si vous avez un budget précis ou des questions concernant l'harmonie des plats, nous sommes à votre disposition. A titre d'inspiration, retrouverez ci-dessous quelques exemples de menu et cocktails.

Quelques exemples de menus...

36

(vaisselle et service compris)


Tomate en surprise ricotta et langoustines, gelée de tomates et caviar de carottes d'antan, roquette et sa vinaigrette pesto

**********
Filet de cochon breton saisi cuit sous vide, jus réduit au Chouchen, chips de lard rôti, écrasé de PDT à l'huile de noisettes et sa jardinière de petits pois

**********
Assiette fromagère (3 sortes de fromages affinés) accompagné de mesclun de jeunes pousses à l’huile de noix

**********
Mousse caramel au beurre salé, mousse chocolat, cubes de poires sur croustillant de chocolat blanc

***********
Café

Pain et beurre

43

(vaisselle et service compris)


Filet de St Pierre breton juste poêlé, croustillant de légumes aux crevettes, jus crémé aux crustacés, risotto de pommes de terre

**********
Ballotin de pintade farcie au foie gras, jus réduit, mousseline de PDT, perle de vinaigre, mikado de céleri et de carottes

**********
Crottin de chèvre rôti, toast de pain aux céréales, tomates confites et pignons, mesclun de jeunes pousses à l’huile de noix

**********
Grande assiette de desserts :
- Chou nougatine
- Sabayon au chocolat 
- Verrine façon fraisier
- Duo de mousse fraise/passion


***********
Café

Pain et beurre 

45

(vaisselle et service compris)


Tartare de thon rouge aux cébettes et mangues, sablé au parmesan et son sorbet tomate basilic, crémeux de petits pois frais aux langoustines

**********
Filet d'agneau cuit lentement en croûte d'herbes, jus réduit au romarin, polenta crémeuse au beurre d'ail, mousseline de PDT et son tian de légumes confits

**********
Assiette fromagère (3 sortes de fromages affinés) accompagné de mesclun de jeunes pousses à l’huile de noix  

**********
Café gourmand
Choisissez 4 desserts différents  sur notre carte

Pain et beurre




Formule cocktail

Formule cocktail à 13,90€

(dressage du buffet et personnel compris)

Verrines

Kefta d'agneau aux herbes fraîches, crémeux de patates douces   
Fleur de saumon au radis noir, vinaigrette passion
Noix de St-Jacques aux lentilles corail en gelée d'herbes fraîches 
Gaspacho andalou aux tomates cerises 

Mises en bouche
Blinis façon macaron, betterave et hareng
Toast de blés noir, mousse de crabe et œufs de saumon
Navette briochée norvégienne
Toast sablé, mousseline de chèvre au sésame et son confit de tomates

Pôle chaud
Samoussas au poulet épicé
Bouchées de merlu aux petits légumes

Formule cocktail et menu

Formule cocktail & menu à 50€

Atelier huîtres du Tueno (2/pers)
2 huîtres creuses n°3 de L'ile-Grande (selon disponibilités)
citron, vinaigre à l'échalote, pains spéciaux et beurre salé

Atelier Foie Gras (2 Pieces/pers)
Toast de foie gras sur pains spéciaux, confit d'oignons de Roscoff
Foie gras poêlé à la plancha, pains spéciaux et chutney mangues   

Verrines
kefta d'agneau aux herbes fraîches, crémeux de patates douces   
Fleur de saumon au radis noir, vinaigrette passion
Noix de St-Jacques aux lentilles corail en gelée d'herbes fraîches
Gaspacho andalou aux tomates cerises

Mises en bouche
Blinis façon macaron, betterave et hareng
Toast de blés noir, mousse de crabe et œufs de saumon
Navette briochée norvégienne
Toast sablé, mousseline de chèvre au sésame et son confit de tomates 

Pôle chaud
Samoussas au poulet épicé 
Bouchées de merlu aux petits légumes
Poêlon retour de pêche

***********
Demi magret de canard cuit lentement, jus réduit aux épices
gratiné de PDT en persillade, petits légumes et son artichaut farci et rôti

**********
buffet de fromages affinés
pains spéciaux et mesclun de jeunes pousses à l’huile de noix

*********
Crêpe de froment, boule de glace vanille,
pomme braisée et caramel au beurre salé

*********
Café

Nous contacter

Adresse

Comme sur des roulettes !
Traiteur basé à Perros-Guirec
dans les Côtes d'Armor

Contacts

Sylvain HILLION
Email : traiteur.csdr@gmail.com
Téléphone : +33 (0)6 37 25 21 12