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La carte

Vous avez déjà une idée de menu ?

Faites votre choix dans notre large gamme de plats. La liste des mets présentés ici n'est pas exhaustive et nous demeurons à votre service pour imaginer avec vous des plats inédits. N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande complémentaire.


Les boissons

Les boissons

Formules boisson cocktails


Par personne


  1. Eau plate, jus de fruit : 1 €
  2. Eau plate et gazeuse, jus de fruit et coca : 2 €
  3. Crémant de Loire, whisky, Ricard et porto, eau plate et jus de fruit : 6 €
  4. Champagne, whisky, Ricard, porto eau plate, jus de fruits et coca : 9 €


En supplément possible : 


  • Punch au litre : 9 €
  • Soupe Champenoise au litre: 9 €
  • Sangria rouge ou blanche au litre : 9 €
  • Cocktail sans alcool au litre : 6 €

Formules boisson repas


Par personne (de l'entrée au dessert)


  1. Eau plate, jus de fruit : 1€
  2. Eau plate et gazeuse, jus de fruit et coca : 2€
  3. Eau plate et gazeuse, Vin de table (rouge et blanc ou rosé) : 3€
  4. Eau plate et gazeuse, vin rouge et vin blanc selectionnés en cohérence avec le menu établi : 6€


En supplément possible :


  • Champagne brut : 22 € (la bouteille pour 4/5 personnes)
  • Vouvray brut : 13 €  (la bouteille pour 4/5 personnes)
  • Crémant de Loire brut : 11 €  (la bouteille pour 4/5 personnes)
  • Café : 1€
  • Trou normand (calvados , sorbet) : 2,50€
  • Trou breton ( pommeau ,sorbet ) : 2,20€
Les salades composées

Les salades composées

Toutes les salades : 15,50 €/kg

Salade de crevettes :

Pointes d’asperges, riz cuit, Citron, persil, radis, crevettes, crabe vinaigrette provençale


Salade espagnole :

Tomate, poivron et vert, oignon rondelle, jambon cuit, olive dénoyautée, vinaigrette provençale


Salade japonaise :

Riz basmati, crabe, pamplemousse, avocat, pomme, poivron rouge, crevette, olive noire, crème mousseline moutarde, ketchup, Tabasco


Salade provençale :

Poivron rouge et vert, tomate, thon, oignon, câpre, olive dénoyautée, vinaigrette provençale


Salade beaucaire :

Céleri rave, céleri branche, endive, jambon cuit, pomme cuit, champignon de Paris, fines herbes, mayonnaise citronnée


Salade flamande :

Endive, pomme de terre, oignon rondelle, filet de hareng, fines herbes, vinaigrette classique


Salade polonaise :

Pomme de terre, navet, carotte, concombre, cornichon, œuf dur, filet de hareng, 

vinaigrette classique aux fines herbes


Salade des moines :

Riz, pointe d’asperge, poulet cuit, tomate ciboulette, vinaigrette classique


Salade tropézienne :

Tomate, poivron rouge et vert, haricot vert, champignon de Paris, céleri, olive, anchois, persil, vinaigrette provençale


Salade brésilienne :

Riz, maïs, petit pois, haricot rouge, carotte, lardon fumé, chorizo, persil, 

vinaigrette provençale, Tabasco


Salade méli-mélo :

Carotte, céleri, champignon Paris, pomme fruit, tomate, maïs, pistache, poivre vert, crevette, jus de citron, cerfeuil, vinaigrette classique Worcetershire


Salade landaise :

Avocat, haricot vert, céleri, carotte cuite, magret fumé, gésier confit, cerfeuil, vinaigrette rustique


Salade américaine :

Ananas, pomme fruit, Emmenthal, céleri, jus de citron, ciboulette, mayonnaise, jus de citron

Salade de riz au thon :

Riz, échalote, thon, tomate, œuf dur, mayonnaise 


Salade niçoise :

Poivron vert et rouge, tomate, œuf dur, olive, anchois, oignon rondelle, vinaigrette classique


Salade variante :

Choux fleur, tomate, poivron rouge et vert, cornichon, carotte, vinaigrette classique


Salade piémontaise :

Pomme de terre, tomate, cornichon, œuf dur, jambon, mayonnaise


Salade mignonette :

Pomme fruit, poireaux, carotte, céleri, concombre, vinaigrette classique


Taboulé :

Semoule, concombre, tomate, oignon, raisin de Corinthe, citron, menthe, poivron vert rouge


Salade finlandaise :

Crevette, concombre, pomme fruit, crème fraîche, aneth


Salade exotique :

Riz, ananas, cœur de palmier, maïs, tomate, poivron vert et rouge, vinaigrette classique


Salade exotique au curry :

Courgette, crevette, céleri, orange segment, raisin, mayonnaise, curry, crème fraîche


Salade de crevettes & agrumes :

Crevette, champignon, segment d’orange, mayonnaise, ketchup, whisky à l’orange


Salade opéra :

Pomme fruit, jambon, câpre, emmenthal, céleri branche, vinaigrette classique


Salade Marco polo :

Pâte 3 couleurs, tomate, surimi, crabe, crevette, ciboulette, sauce cocktail


Salade penne regate :

Brocoli, penne regate, tomate, basilic, jambon, vinaigrette provençale


Salade riz au crabe :

riz, chair de crabe , ciboulette et sauce cocktail

Les entrées froides

Les entrées froides

  • Terrine aux 2 saumons et mousseline de légumes sauce cocktail : 7,20 € 
  • Assiette de délices nordiques : 8,70 €
  • Saumon farci en chaud froid, tartare de St-Jacques et flan de brocolis ciboulette citronnée : 8,30 €
  • Verrine féroce d’avocat au crabe et aux agrumes, et carpaccio de courgettes marinées : 6,90 €
  • Assiette de dégustation en tartare (St-Jacques, saumon, daurade, tomate, …) : 9,10 €
  • Assiette de la mer (1 pince de tourteau, 4 langoustines, 3 huîtres, 50g de bigorneaux, 6 crevettes roses, 5 bulots, 50g de crevettes grises, condiment) : 17,50 €
  • Rose de Bayonne, festival de melon et sa gelée au porto : 7,30 €
  • Tartare de saumon en aumônière, mousseline d’aneth, terrine aux 3 légumes dorée au four et carpaccio de tomates dans tous ses états : 9,10 €
  • Lingot de St-Jacques, tomate en surprise et langoustines : 8,90 €
  • Aumonière au crabe et agrumes, crème de courgettes et tartare de thon : 8,90 €
  • Assiette de langoustines et ses mayonnaises assorties : selon le cours
  • Assiette de crudités et sa viande froide : 5,60 €
  • Médaillon de foie gras mi cuit et toast grillé, chutney de figues et gelée de champagne : 12,50 €
  • Déclinaison de foie gras ( crème brulée, médaillon foie gras mi-cuit, fondant foie gras au pain d’épices et son coulis de mangue) : 16,50 €
  • Salade landaise (foie gras, magret de canard fumé, salade de haricots verts, tomate confite, toast grillé) : 10,50 €
  • Roulade de saumon fumé, mousse de crabe, sauce crustacé : 8,60 €
Les entrées chaudes

Les entrées chaudes

  • Cassolette de lotte et crevettes sautées à l’armoricaine : 7,90 €
  • Feuilleté de St-Jacques aux petits légumes : 4,90 €
  • Noix de St-Jacques (3) panées coco, croustillant légumes au curry épicé : 8,70 €
  • Crumble de loup aux 2 courgettes et son jus de Provence : 7,10 €
  • Papillote de la mer aux divers parfums : 7,90 €
  • Feuilleté de ris de veau aux champignons sauvages : 8,50 €
  • Gratin de fruits de mer, jus aux étries et son croustillant : 7,60 €
  • Potage breton au cidre et oseille : 3,50 €
  • Coquille St-Jacques à la bretonne en croute : 4,90 €
  • Salade de chèvre chaud sur toast et sirop balsamique : 6,90 €
Les poissons

Les poissons

Poissons avec garnitures appropriées :


  • Dos de bar à la cantonaise, écrasée de pomme de terre et beignet de fleurette : 10,90 €
  • Dos de colin aux poireaux et agrumes, riz pilaf et son tian de légumes : 8,70 €
  • Dos de cabillaud au colombo, cannelloni de légumes et sa purée de patate douce : 9,50 €
  • Feuilleté de St-Jacques aux petits légumes et charlottine d’asperge vertes : 8,50 €
  • Médaillon de lotte braisée et ses petits légumes d’antan, jus au cidre et chips de lard : 9,90 €
  • Noix de St-Jacques poêlée au beurre noisette, jus d’agrumes et croquettes de riz sauvage : 11,70 €
  • Dos de cabillaud poché en écaille de crevettes, jus iodé et ses petits farcis de légumes : 9,50 €
  • Croustillant de ris de veau et St-Jacques aux morilles, jus persillé et écrasé de pommes de terre aux cèpes : 12,70 €
  • Pavé de lieu jaune sauce champagne, minis légumes confits et risotto au parfum de truffe : 11,70 €
  • Filet de bar sauvage aux jus d’écrevisse, croustillant de légumes et brandade de patates douces : 11,50 €
  • Demi-homard breton gratinée aux fruits de mer et tagliatelles de légumes croquants : 19 €
  • Cocotte océane safranée et petits légumes au bouillon épicé : 9,50 €



Plats uniques : 9€/pers


  • Paella
  • Couscous de la mer
  • Choucroute de la mer


Les viandes

Les viandes

Viandes avec garnitures au choix :


  • Jambon a l’os ou jarreton rôti : 7,90 €
  • Porcelet farci et rôti : 8,80 €
  • Brochette de filet mignon de porc façon orloff : 8,90 €
  • Sauté de porc au caramel : 7,70 €
  • Sauté de porc au curry et abricots secs : 7,70 €
  • Noix de jambon braisé sauce aigre douce : 7,90 €
  • Travers de porc roti au miel : 7,70 €
  • Cochon sauté à l’ananas et gingembre : 8,20 €
  • Frikadeller (boulettes) de porc aux petits légumes : 7,70 €
  • Bœuf bourguignon : 8,10 €
  • Emincé de bœuf stroganof : 8,10 €
  • Tajine d’agneau à l’abricot : 8,70 €
  • Sauté de poulet au curry et lait de coco : 8,50 €
  • Sauté de poulet aux pommes et cidre : 8,10 €
  • Poulet cocotte façon grand-mère : 8,30 €
  • Emincé de dinde façon osso bucco : 8,10 €
  • Pintade à la forestière : 8,10 €
  • Sauté d’épaule d’agneau à la poire et rhum : 8,70 €
  • Ragout d’agneau aux épices : 8,70 €
  • Sauté de veau marengo : 8,95 €
  • Roti de veau aux champignons et moutarde : 8,95 €
  • Blanquette de veau : 8,95 €
  • Osso bucco de veau : 8,65 €
  • Cuisse de canard à la mode de Séville : 9,70 €


Garnitures d’accompagnement (2 au choix) :

gratin dauphinois, gratin de légumes, tomate garnie, purée maison, riz parfumé, croustillant de riz, poêlée du soleil, ratatouille et ses graines de semoule



Viandes avec garnitures appropriées :


  • Moelleux de poulet farci forestière, petits légumes glacés et ses duchesses : 8,30 €
  • Grenadins de veau de lait en croute, duxelles de pleurotes et ses grenailles roties, jus au thym : 10,50 €
  • Cuisse de canard confite au lait de coco épicé, croustillant patates douces et mikado de légumes croquants : 10,60 €
  • Noix de veau braisée aux petits légumes, gratin à la dauphinoise et ses fagots : 9,20 €
  • Suprême de volaille farci aux pommes, jus au cidre et son tian de légumes de saison : 9,10 €
  • Brochette de mignon de porc jus aux morilles, poêlée de légumes du soleil et sa galette de pommes de terre : 10,90 €
  • Pavé de selle d’agneau au jus miel et romarin, mousseline d’artichauts et ses pommes de terre rôties au lard : 11,95 €
  • Cœur de rumsteak rôti façon Rossini, échalote confite sur galette d’asperges et ses pommes dauphines : 11,50 €
  • Osso bucco de veau, jus a l’ail tendre et son tian de légumes aux herbes fraiches : 10,90 €
  • Mariné de bisons aux champignons noirs : 8,80 €
  • Noix de Jambon braisée au madère, poêlée de pieds coupés et son gratin de pommes de terre : 7,90 €
  • Cuisse de pintade confite aux raisins, jus corsée aux 4 épices : 10,70 €
  • Magret de canard juste saisi aux poivres de Sichuan, écrasé de pommes de terre aux cèpes et ses petits farcis : 11,90 €



Plats uniques :


  • Couscous : 6,90 €
  • Tartiflette : 6,70 €
  • Potée auvergnate : 7,95 €
  • Chili con carne : 6,95 €
  • Moussaka : 7,95 €


Les fromages

Les fromages

  • Assiette de trio de fromages et salade verte : 2,50 €
  • Toast de crottin de chèvre rôti aux noix et duo de salades vertes : 4,50 €
  • Feuilleté normand aux pommes et son mesclun au vinaigre de framboise : 3,50 €
  • Millefeuille du fromager aux chutneys de cerises et sa salade mêlée à huile de noix : 4,50 €
  • Beignet de brie à ma façon et son mesclun au vinaigre de framboise   : 4,20 €
  • Croustillant de chèvre aux figues, demie pomme flambée et salade mêlée à l’huile de noix : 4,80 €
Les desserts

Les desserts

Desserts à 2,50 €

  • Crème brûlée aux framboises
  • Mousse au chocolat
  • Mousse aux 2 chocolats cœurs coulant
  • Tarte aux pommes
  • Entremet fruits rouges et passion
  • Pomme cuite et sablé breton sur son caramel au beurre salé
  • Fraisier
  • Tarte Tatin
  • Crumble au fruit rouge
  • Tarte normande
  • Ile flottante et crème anglaise
  • Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
  • Tiramisu au café
  • Verrine façon forêt noire
  • Verrine façon Crumble framboise et pain d’épices
  • Verrine poire belle Hélène
  • Trèfle à la fraise


Plusieurs possibilités de buffets de desserts (avec brochette de fruits et fontaine à chocolat, etc... ) à définir ensemble. 



Desserts à 5 €

  • Grande assiette de desserts
  • Déclinaison autour de la fraise
  • Pièce montée en choux et nougatine
  • Entremet craquant aux 3 chocolats et coulis de caramel au beurre salé 
  • Sablé breton, compotée d'ananas et meringue croquante, crème glacée mangue et son coulis de fruits rouges
  • Tarte fine poire et chocolat, glace vanille bourbon et coulis caramel au beurre salé, croustillant amandes
  • Entremet du chef (gâteau de crêpes, mousse caramel au beurre salé et pomme acidulée sur biscuit amandes torréfiées) et beignet de pommes
La carte végétarienne

La carte végétarienne


Mignardises de cocktail

  • Brick farci aux pommes de terre et au gingembre
  • Croquettes de riz et de lentilles corail à la coriandre
  • Gaspacho de légumes de saison légèrement épicé
  • Cigare de bananes frites
  • Beignet de carottes à la coco, pané au sésame
  • Cannelés carotte/amandes
  • Amuse-bouche façon fougasse (vegan)
  • Mini-crème brûlée au parmesan et basilic frais
  • Choux au fromage, pavot et paprika
  • Palmier pesto/tomate
  • Verrine de betterave dans tous ces états, jus de carottes au gingembre et mousse de chèvre à la coriandre



Entrées

  • Salade de légumes méditerranéens, mesclun et toast à la tapenade noire
  • Salade tiède de pois blonds (sans gluten) (vegan)
  • Salade thaï à la mangue
  • Steak à la betterave
  • Gaspacho de crudités à la mangue parfume à la menthe
  • Feuilletté aux deux champignons



Plats

  • Cromesquis de lentilles et purée de céleri
  • Carottes sautées à l’orange et à la badiane
  • Paella végétarienne
  • Parmentier au céleri et aux noisettes
  • Risotto de potimarron au whisky et aux pistaches
  • Curry de champignons et riz à l’indienne (sans gluten)
  • Galettes d’aubergines (vegan)
  • Mille-feuille de tuiles au parmesan aux champignons et herbes aromatiques
  • Galettes au quinoa et aux cranberries



Desserts

  • Baba revisite à l’orange
  • Ananas rôti à la crème de citron vert et à la menthe
  • Cheese-cake acidulé
  • Tarte aux framboises et moelleux coco (vegan)